這周末預計到攝氏零下，雪會不會來，沒人知道。天寒地涷的日子，外出回家總想來點熱茶，暖暖身子，配點蘇格蘭奶油酥餅正好。
蘇格蘭奶油酥餅
奶油 225 g (室溫)
麵粉 1.5 杯
太白粉 1/2 杯
糖 3/4 杯
蛋黃 1顆
鹽 1/4茶匙
- 奶油在三到四小時之前量好重量，靜置回溫。到手可以輕易壓出指印，就可以了。奶油是種很安定的油，室溫下幾小時不會有問題的。
- 奶油和糖混合，用攪拌器低速打發約一分鐘。
- 加入蛋黃混合。
- 加入麵粉、太白粉、鹽。略為混合後，用手把麵團成形為圓球。
- 將麵團分成二份，滾成球後，壓到約6- 8mm 厚度。建議在保鮮膜上操作，麵團很油沾手。
- 將二片麵團用保鮮膜包好，放到冷涷庫，至少三十分鐘。
來烤餅干吧
- 烤箱預熱150度
- 將冷涷過麵團用餅干模切成適當大小
- 我這次用圓形模，再用筷子打四個小洞。
- 蘇格蘭奶油酥餅只略為膨脹，所以烤的時候可以不用留太大間距。
- 烤18- 20分鐘，滿室奶油香，外緣略為焦黃就可以啦。
- 靜置放涼再移動，這餅奶油成份很高，熱的時候移動會變形喔。
*參照食譜來自Mark Bittman, The New York Times
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